トマトの果実は栄養豊富で特別な風味があり、「野菜の果実」として知られています。トマト製品には多くの種類があり、生で食べることも調理して食べることもでき、ケチャップなどの製品に加工することもできます。私たちの日常生活でよく使われる野菜として、トマトは人々に非常に愛されています。しかし、乾燥トマトも独特の風味を持ち、生のトマトよりも保存期間が長くなります。乾燥トマトはビタミンC含有量がわずかに減少するだけで、他の栄養素は変わりません。そして全体的に、乾燥トマトの抗酸化活性は向上し、人体により大きな利益をもたらします。
なぜ当社のトマト乾燥装置を選ぶのか
従来のトマト乾燥工程には、天日乾燥や石炭ボイラーなどがあります。なぜ従来の方法を捨てるのでしょうか？それは、それらすべてが原材料、特に熱に弱い材料に悪影響を及ぼすからです。また、熱エネルギー変換率が低い、自動化の度合いが低い、汚染がひどいといった問題もあります。
しかし、当社のヒートポンプ乾燥機はこれらの問題を効果的に解決できます。当社のヒートポンプ乾燥機は、少量の電力のみを使用して空気中の多くの熱を吸収し、ジャガイモを乾燥させます。エネルギー消費が少ないだけでなく、エネルギー変換率が高く、乾燥品質も高いです。全工程が完全に無公害で、乾燥機は自動温度制御装置を採用しており、24時間連続乾燥を実現できます。上記の利点に基づき、当社のヒートポンプ乾燥機は多くの消費者の支持と信頼を得ています。
トマト乾燥の工程
品質要件： 色は濃い赤色で透明、糖の流出がなく、甘酸っぱさが適度で、トマト果実の風味があり、糖度65％以上、水分約18％。
- 材料選定： 果肉が厚く果汁が少なく、真っ赤に熟しているが熟しすぎていない果実を選びます。その後、未熟、病害虫、腐敗のある不適格な果実を取り除きます。
- 皮むき： 洗ったトマトを沸騰したお湯で約1分間予備加熱します。その後すぐに冷却し、トマトの皮をむきます。
- 果汁絞り： へたを切り取り、茎に切れ目を入れ、果汁を優しく絞り出します。
- 硬化： 果実を0.30％の塩化カルシウム溶液に2時間浸します。
- 洗浄： 硬化した胚を水で洗い、水気を切ります。
- 糖漬け： 水気を切ったトマト胚を30％の砂糖溶液に約24時間浸し、砂糖溶液に0.30％のクエン酸を加えます。
- 糖漬け調理： 糖漬けしたトマトを漬け液ごとジャケット鍋に注ぎ、ゆっくり加熱して沸騰させ、約30分後、トマト果汁と調理糖液を磁器の瓶に12〜24時間浸します。この浸漬を2〜3回繰り返し、毎回糖濃度を上げます。沸騰した糖液の濃度が65％に達したら火を止め、磁器の瓶に8〜10時間注ぎ入れ、その後トマト果実を取り出して糖液を切ります。
- 乾燥： 乾燥したトマト果実を材料トレイに入れ、材料トレイを材料カートに挿入し、60℃〜65℃で乾燥させます。乾燥時間は15〜20時間に設定し、連続除湿を行い、水分含有量を約18％、可溶性固形分を70％にします。
乾燥トマトの利点
- 前立腺の保護： 乾燥トマトは美味しいカジュアルスナックです。女性だけでなく男性にも適しています。乾燥トマトは男性の前立腺に対して特に顕著な保護効果があり、含まれるリコピンは男性の体内で吸収され、副腎ホルモンの分泌を促進し、前立腺の機能を改善し、前立腺肥大や機能低下を防ぐことができます。
- コレステロール低下： 乾燥トマトは豊富なリコピンを体内に吸収させるだけでなく、大量の粗繊維や天然ガム質も吸収させます。これらが人体に入ると、体内の生体塩やコレステロールと結合し、コレステロールの分解と代謝を促進し、小腸でのコレステロール吸収を抑制します。トマトを定期的に摂取すると、血中コレステロール値を大幅に低下させ、高コレステロールによる心血管疾患を予防できます。
- 骨の健康維持： 乾燥トマトを多く食べると骨の健康を維持できます。このドライフルーツには、カロテンや微量元素のカルシウム、リンなど人体に有益なミネラルが豊富に含まれています。これらの物質は骨の発育を促進し、骨の石灰化を防ぎ、骨の強度と密度を向上させます。定期的に摂取することで、骨や関節の疾患や骨粗鬆症を予防し、くる病の発生率を減らすことができます。
- 減量： 乾燥トマトは低脂肪・低カロリーの健康食品です。摂取後、豊富な食物繊維とペクチンを吸収でき、これらの物質は満腹感を高め、体内の老廃物の排出と体脂肪の消費を促進し、炭水化物が脂肪に変換されるのを防ぎます。定期的に摂取することで、体重を大幅に減らし、体型をよりスリムにすることができます。
トマト乾燥機の用途
当社の乾燥機は、果物、野菜、漢方薬、穀物、種子、紙、木材などの乾燥に広く使用できます。
