玉ねぎは多機能な健康食品です。乾燥玉ねぎを作ることで、保存期間を効果的に延ばせます。天日干しでは、加熱時に玉ねぎの皮が傷みやすくなります。また、温度管理ができません。陰干しでは、玉ねぎが湿りすぎて腐りやすくなります。
乾燥玉ねぎを大量生産したい場合は、玉ねぎ乾燥機のご使用をおすすめします。この設備を使用すれば、中低温の熱風乾燥が可能で、湿気をタイムリーに排出できます。また、乾燥玉ねぎは変色しません。ポイントは、空気エネルギー玉ねぎ乾燥設備が非常に省エネな設備であることです。
Contents
玉ねぎの乾燥工程
1. 玉ねぎの洗浄
洗浄の工程で、品質の悪い玉ねぎを選別します。
2. ストリップカット
次に、玉ねぎをスライスします。その後、玉ねぎ乾燥機のトレイに均等に並べます。重ねすぎると乾燥効果に影響するため、注意が必要です。
3. 乾燥
- 温度：一般的に野菜の水分含有量は比較的高いため、低温熱風による定温乾燥の設定が必要です。高温では野菜の栄養価が損なわれます。玉ねぎの乾燥温度は50℃以下とし、乾燥時の除湿率は20％以上に達する必要があります。乾燥は数段階に分けて行うことができます。初期は50～40℃に設定し、次に40～30℃、最後に約35℃まで下げます。
- 乾燥時間：1バッチの玉ねぎの乾燥サイクルは約15時間です。急速乾燥は玉ねぎの品質を損なう原因となります。
- 湿度：野菜の水分には一定の糖分が含まれているため、脱水が困難です。そのため、脱水速度の制御が極めて重要です。
玉ねぎ乾燥機の構造
- 本体：空気エネルギー熱ポンプ式乾燥除湿機。
- 乾燥室：ポリウレタンフォーム断熱倉庫。乾燥室は材料を置き、保温して熱損失を防ぐために使用します。
- 熱風循環システム：熱風循環システムにより、乾燥室の隅々まで熱を届け、乾燥室の温度を上昇させます。また、材料から蒸発した水分を除去します。
- 除湿排水システム：養生室内の高温多湿な空気を凝縮して水にし、ファンを通じて余分な水蒸気を排出します。
玉ねぎ乾燥機の適用分野
当社の玉ねぎ乾燥機は、各種肉製品、野菜、果物、食品、薬材、農作物など、あらゆる材料の乾燥に適しています。異なる作物の収穫時期を最大限に活用し、設備を時分割で使用することで、設備と資金の利用率を向上させることができます。
