Tecnologia di lavorazione dell'essiccatore per peperoncini

Esistono tre tipi principali di peperoncino: il peperoncino a bacca allungata, il peperoncino di Cayenna e il peperoncino piatto dello Xinjiang. Nel mondo esistono oltre 2000 varietà di peperoncino. Maggiore è il grado di piccantezza, più pungente è il peperoncino. La stagione di raccolta del peperoncino coincide con la stagione delle piogge. In generale, la frequenza delle piogge autunnali supera il 70% - 80%. Pertanto, se il peperoncino non può essere essiccato tempestivamente, si può sviluppare muffa. Per questo motivo, l'essiccatore per peperoncino è sempre più apprezzato.

Processo di essiccazione del peperoncino

L'essiccazione del peperoncino comprende fasi come la raccolta del peperoncino fresco, il trasporto e lo stoccaggio, la pre-lavorazione prima della trasformazione, l'essiccazione, la cernita, il confezionamento e il magazzinaggio. Esistono due metodi tradizionali di essiccazione del peperoncino. Uno consiste nel legarli manualmente uno per uno e poi appenderli sul fuoco a carbone per l'essiccazione. L'altro è l'essiccazione solare. Il peperoncino essiccato con questi due metodi convenzionali ha una qualità scadente, presenta più baccelli bianchi e richiede un'elevata intensità di manodopera. Inoltre, la capacità di lavorazione è ridotta. Il peperoncino è un prodotto alimentare, pertanto è soggetto a rigorosi controlli per quanto riguarda il problema dell'inquinamento. Con il miglioramento della tecnologia di essiccazione, sempre più coltivatori di peperoncino utilizzano l'essiccatore per peperoncino per essiccare il prodotto.

Punti chiave delle operazioni di lavorazione dell'essiccazione:

1. Per la raccolta del peperoncino fresco, è necessario selezionare un peperoncino completamente maturo, dal colore normale e con il frutto integro.
2. Durante il trasporto e l'impilamento di grandi quantità di peperoncini freschi, è fondamentale garantire una buona ventilazione. In particolare, l'altezza di impilamento non deve superare 1 m e il tempo di stoccaggio non deve eccedere le 36 ore.
3. Rimuovere le impurità come gambi, foglie e polvere attraverso un pretrattamento.
4. Durante il processo di essiccazione con l'attrezzatura per l'essiccazione del peperoncino, lo spessore di stesa e la temperatura di essiccazione devono essere selezionati in base ai requisiti del processo produttivo. Il contenuto di umidità del peperoncino secco deve soddisfare i requisiti di conservazione.
5. Determinare il contenuto di umidità del peperoncino secco attraverso le variazioni dei parametri del processo di essiccazione, come temperatura, spessore di stesa e tempo di asciugatura nell'essiccatore per peperoncini. Contestualmente, osservare i cambiamenti del colore esterno e dell'integrità del frutto.
6. L'ispezione a campione deve essere effettuata dopo un periodo di naturale recupero dell'umidità del peperoncino secco. In caso contrario, i peperoncini secchi tendono a rompersi facilmente.
7. Durante l'imballaggio e lo stoccaggio in magazzino, prestare attenzione alla ventilazione e all'altezza di impilamento per evitare il riassorbimento di umidità, la formazione di muffe e la rottura del peperoncino secco.