Molti materiali devono subire una serie di processi di pretrattamento prima e dopo l'inizio dell'essiccazione. Di seguito introdurrò alcuni metodi di trattamento comuni.
- Preriscaldamento del prodotto: Nella fase di preriscaldamento, la temperatura iniziale della camera di essiccazione è più bassa e l'umidità del materiale evapora meno, quindi l'umidità relativa è relativamente bassa. Solo il riscaldamento non necessita di deumidificazione, quindi il materiale può essere rapidamente riscaldato fino al raggiungimento dell'equilibrio termico interno ed esterno. Di solito richiede da 5 a 30 minuti.
- Trattamento di inattivazione: La funzione principale dell'inattivazione è distruggere e inattivare l'attività dell'ossidasi negli alimenti freschi attraverso alte temperature, in modo che il materiale non solo mantenga il colore e l'aspetto originali, ma migliori anche parte dell'aroma. I materiali comuni che necessitano di questo trattamento sono: tè, caprifoglio, giglio, crisantemo, crisantemo di Pechino, pepe, anice stellato, verdure verdi, ecc.
- Deumidificazione e fissaggio del colore: La deumidificazione e il fissaggio del colore sono un metodo efficace per proteggere il colore dei prodotti agricoli. Si ottiene principalmente attraverso una rapida deumidificazione a basse temperature. La temperatura non deve essere troppo alta. L'intervallo di impostazione della temperatura è da 45°C a 65°C.
- Maturazione del prodotto: La maturazione si riferisce al processo di maturazione, sintesi dei componenti e trasformazione del materiale fornendo artificialmente temperatura e umidità adeguate. Tra questi, la saccarificazione è anche un tipo di maturazione. I prodotti agricoli comuni che necessitano di maturazione includono salsicce, foglie di tabacco, cachi, fichi, patate dolci, ecc.
- Tasso di restringimento del materiale: Solo controllando ragionevolmente la velocità di disidratazione del materiale si può ottenere un tasso di restringimento uniforme e garantire i requisiti di qualità del materiale. I requisiti in questa fase sono molto elevati ed è necessaria una certa esperienza per poter controllare scientificamente e ragionevolmente.
- Trattamento di re-traspirazione: La traspirazione artificiale si riferisce all'arresto dell'apparecchiatura di essiccazione a pompa di calore, in modo che i prodotti agricoli possano completare il bilancio di migrazione dell'umidità a una certa temperatura. La traspirazione naturale consiste nel portare i prodotti agricoli fuori dalla camera di essiccazione e posizionarli nell'ambiente naturale per completare il bilancio di migrazione dell'acqua.
- Miglioramento dell'aroma: La deodorizzazione è la fase finale dell'essiccazione. Attraverso l'azione dell'alta temperatura, si promuove la produzione di aroma, il gusto dei prodotti agricoli diventa sempre più intenso e si migliora la qualità e il valore dell'essiccazione del prodotto. Per spezie e tè che richiedono un gusto elevato, devono passare attraverso questa fase di lavorazione.
- Essiccazione all'aria per riacquistare umidità: Il metodo di essiccazione all'aria per riacquistare umidità è molto semplice. Dopo che l'intero processo di essiccazione è completato, il materiale può essere raffreddato a temperatura ambiente, in modo che l'umidità del prodotto agricolo raggiunga uno stato costante, e quindi si possa procedere al processo di confezionamento. Se il contenuto è troppo basso, il prodotto finale viene confezionato direttamente, il che è facilmente soggetto a rotture, cosa che può essere evitata dopo il ripristino dell'umidità.
