La banana è un frutto che mangiamo spesso nella vita quotidiana. Di solito consumiamo banane fresche. Le chips di banana disidratate sono più facili da conservare, imballare e trasportare. Come vengono prodotte le chips di banana essiccate? Come dovremmo usare la macchina per essiccare le chips di banana?
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Informazioni sulle chips di banana essiccate
Le chips di banana essiccate si riferiscono a frutti disidratati che sono stati selezionati, lavati, affettati ed essiccati. Il contenuto di umidità delle chips di banana disidratate è di circa il 15-25%. Il volume delle banane essiccate è circa l'11~31% delle banane fresche e il peso è circa il 10~25% delle banane fresche.
Fasi di lavorazione delle chips di banana essiccate
Scelta delle materie prime
Le banane essiccate lavorate richiedono una selezione più accurata delle banane fresche. Generalmente si scelgono banane con maggiore maturazione e nel periodo di miglior colore e fragranza.
Sbucciare e affettare le banane
Si sbucciano le banane manualmente o si utilizza una macchina per sbucciare banane professionale per sbucciarle. Tagliare la banana sbucciata in fette di spessore uniforme.
Trattamento di protezione del colore
Poiché la polpa della banana matura contiene polifenoli, durante la lavorazione si verifica l'imbrunimento. Per evitare che le banane diventino marroni, è necessario un trattamento di protezione del colore. Il metodo specifico consiste nell'immergere le fette di banana in succo di limone.
Essiccazione
Dopo aver lavorato le banane, il passo successivo è mettere le fette di banana nella macchina per essiccare le chips di banana. I moderni essiccatoi intelligenti per banane possono controllare automaticamente il tempo e la temperatura di ogni fase di essiccazione. Ci sono anche molte opzioni per le macchine per essiccare banane, come essiccatoi a camera, essiccatoi a nastro continuo, essiccatoi solari, essiccatoi a microonde, ecc.
Per quanto tempo devono essere essiccate le chips di banana?
Le banane sono ricche di zucchero. Pertanto, durante l'essiccazione, la temperatura non deve essere troppo alta. Se la temperatura è troppo alta, si verifica la caramellizzazione dello zucchero. Se la temperatura è troppo bassa, il tempo di essiccazione sarà troppo lungo. Quindi, la temperatura di essiccazione delle chips di banana deve essere appropriata. La temperatura migliore dovrebbe essere controllata tra 60 e 65 gradi Celsius, e il tempo di essiccazione può essere tra 18 e 20 ore.
