Technologie de transformation du séchoir à piments

Il existe trois principaux types de piment : le piment en ligne, le piment Chaotian et le piment en plaque du Xinjiang. On dénombre plus de 2000 variétés de piment dans le monde. Plus le degré de piquant est élevé, plus le piment est fort. La saison de récolte du piment correspond à la saison des pluies. En général, la fréquence des pluies automnales dépasse 70 % à 80 %. Par conséquent, si le piment ne peut pas être séché à temps, cela provoque de la moisissure. C'est pourquoi le séchoir à piment est de plus en plus apprécié.

Processus de séchage du piment

Le séchage du piment comprend des étapes telles que la cueillette du piment frais, le transport, le stockage, le prétraitement avant transformation, le séchage, le tri, l'emballage et l'entreposage. Il existe deux méthodes de séchage traditionnelles pour le piment. La première consiste à les lier manuellement un par un, puis à les suspendre au-dessus d'un feu de charbon pour les sécher. La seconde est le séchage au soleil. Les piments séchés par ces deux méthodes conventionnelles présentent une qualité médiocre, davantage de coques blanches et une intensité de main-d'œuvre élevée. De plus, la capacité de traitement est faible. Par ailleurs, le piment est un produit alimentaire, ce qui impose des exigences strictes en matière de pollution. Avec l'amélioration des technologies de séchage, de plus en plus de producteurs de piment utilisent le séchoir à piment pour sécher leur récolte.

Points clés de l'opération de séchage :

1. Pour la cueillette du piment frais, il est nécessaire de sélectionner un piment complètement mûr, de couleur normale et au fruit intact.
2. Une grande quantité de piments frais doit être bien ventilée pendant le transport et le stockage. En particulier, la hauteur de gerbage ne doit pas dépasser 1 m. La durée de gerbage ne doit pas excéder 36 h.
3. Éliminer les impuretés telles que les queues de piment, les feuilles, la poussière, etc., par prétraitement.
4. Pendant le séchage avec un équipement de séchage de piment, l'épaisseur de la couche et la température de séchage doivent être choisies selon les exigences du procédé de fabrication. La teneur en humidité du piment sec doit répondre aux exigences de stockage.
5. Déterminer la teneur en humidité du piment séché en fonction des variations de la température de séchage, de l'épaisseur de la couche, du temps de séchage et d'autres paramètres du processus de séchage du séchoir à piment. En même temps, observer les changements de couleur d'apparence et d'intégrité du fruit du piment.
6. Le contrôle sélectif doit être effectué après une période de récupération naturelle de l'humidité du piment sec. Sinon, les piments séchés se cassent facilement.
7. Lors de l'emballage et du stockage, veiller à la ventilation sèche et à la hauteur de gerbage de l'entrepôt pour éviter la reprise d'humidité, la moisissure et la casse du piment sec.