Le piment est un ingrédient polyvalent et savoureux qui apporte du goût et du piquant à de nombreux plats. Cependant, les piments frais ont une durée de conservation courte et peuvent s'abîmer rapidement s'ils ne sont pas stockés correctement. Un moyen de conserver les piments plus longtemps est de les sécher en utilisant une méthode adaptée. Aujourd'hui, nous allons parler du processus de séchage du piment.
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3 façons de sécher le piment rouge
Il existe deux méthodes courantes pour sécher les piments, l'une pour un usage domestique et l'autre pour un usage industriel. Dans cet article, vous trouverez une présentation spécifique du séchage des piments.
Séchage à l'air libre
C'est la méthode la plus simple et la plus naturelle pour sécher les piments. Les opérateurs suspendent ou étalent les piments sur des ficelles dans un endroit bien ventilé, à faible humidité et exposé directement au soleil. Selon la taille et l'épaisseur des piments, le séchage peut prendre des jours ou des semaines.
Conseils pour les piments séchés
- Choisissez des piments fermes, mûrs et sans défaut pour de meilleurs résultats
- Lavez et séchez soigneusement les piments avant le séchage
- Coupez les gros piments en deux ou en quartiers pour accélérer le séchage.
- Enfilez les piments en longs chapelets avec un fil épais.
- Suspendez les chapelets de piments dans un endroit ensoleillé et bien aéré. Veillez à éviter les endroits où la poussière, les insectes ou les animaux pourraient contaminer les piments.
- Inspectez régulièrement les piments pour détecter tout signe de moisissure ou de pourriture, et jetez les piments abîmés.
- Lorsque les piments deviennent cassants et se brisent facilement, ils sont complètement secs.
Séchage des piments à l'aide d'un séchoir à piments rouges
Le séchoir à piments rouges est une machine indispensable pour toutes les grandes usines de transformation du piment. Dans le processus de séchage, il permet de sécher une grande quantité de piments en très peu de temps. De plus, les piments sont sans pollution et de haute qualité tout au long du processus de séchage.
Processus de séchage des piments
- Étalez les piments uniformément sur le chariot de séchage. Veillez à ce que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 5 cm.
- Après avoir disposé tous les piments, poussez le chariot dans le séchoir à piments rouges.
- Allumez l'interrupteur et réglez la température de séchage du piment entre 55 et 75 degrés. La température peut être ajustée librement.
- Il est recommandé de régler la température initiale de séchage des piments à 55 degrés Celsius pendant 2 heures.
- Réglez ensuite la température du séchoir à piments rouges à 60 degrés Celsius et l'humidité à 15 % pendant 8 heures.
- Après huit heures de séchage, l'humidité des piments a été éliminée. Pour poursuivre le séchage, il est recommandé de régler la température de séchage à 58 degrés Celsius. La durée est de 2 heures.
- Refroidissez et conditionnez. Une fois le séchage terminé, il doit refroidir pendant 2 heures et n'est conditionné que lorsqu'il a atteint la température ambiante.
Séchage des piments au four domestique
Vous pouvez également sécher les piments au four si vous en possédez un à la maison. Vous pouvez disposer la confiture de piments sur une plaque de cuisson. Le temps de séchage est de l'ordre de quelques heures, selon la taille des piments et le réglage de votre four.
- Nettoyez les piments.
- Préchauffez le four à 50 degrés Celsius.
- Placez les piments nettoyés dans le four.
- Pendant le processus de séchage des piments, vous pouvez ouvrir le four et remuer les piments.
- Une fois la torréfaction terminée, le piment est dur mais pas cassant.
Résumé
Le séchage des piments est un excellent moyen de conserver votre récolte et de profiter de leur saveur et de leur piquant toute l'année. Essayez différentes méthodes de séchage et variétés de piments pour trouver votre combinaison préférée. Bon séchage !
