L'oignon est une plante herbacée vivace de la famille des Liliacées et du genre Allium. La période de récolte des oignons s'étend généralement de fin mai à début juin. Dans notre vie quotidienne, les oignons frais sont généralement utilisés comme légumes, tandis que les oignons séchés sont principalement employés dans les industries alimentaires et chimiques. Vous souhaitez connaître le processus de séchage de l'oignon ? Aujourd'hui, nous vous le présentons en détail.
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Processus de séchage de l'oignon
Dans le processus de séchage de l'oignon, il est nécessaire de surveiller la température, l'humidité et la durée de séchage.
- Température : La température de séchage de l'oignon ne doit pas dépasser 50 °C, et le taux de déshumidification doit atteindre plus de 20 % lors du séchage. Le séchage peut être effectué en plusieurs étapes. La température initiale de séchage est réglée entre 50 et 40 °C, la deuxième étape entre 40 et 30 °C, et la troisième étape sera réduite à environ 35 °C.
- Humidité : Pour les légumes à forte teneur en eau, l'évacuation de l'humidité doit être contrôlée. C'est en effet l'un des facteurs déterminants pour la qualité du séchage.
- Durée de séchage : Le cycle de séchage des oignons est généralement d'environ 15 heures. Un séchage trop rapide nuirait à la qualité du séchage.
Comment sécher les oignons industriellement ?
La teneur en eau des oignons est relativement élevée. La méthode traditionnelle de séchage des oignons prend beaucoup de temps et favorise facilement le développement de bactéries. Avec l'évolution des technologies alimentaires, la plupart des usines de transformation utilisent des séchoirs à oignons pour sécher les oignons. Dans le processus de séchage, le séchoir à oignons adopte généralement une méthode de séchage à air chaud à basse température et à température constante. En effet, une température élevée détruit la valeur nutritionnelle des légumes et les fait perdre leurs nutriments.
Le séchoir à oignons utilise la technologie de séchage par circulation d'air chaud, qui est également la meilleure méthode pour sécher les oignons. Si vous avez besoin d'un séchoir à oignons, n'hésitez pas à nous contacter. De plus, vous pouvez également utiliser cette machine pour sécher des légumes, des fruits et des plantes médicinales traditionnelles chinoises comme le piment.
