Séchoir à Raisins | Machine de Séchage de Raisins

Le raisin est un fruit à très haute valeur nutritionnelle, contenant de nombreuses vitamines et oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain. Les raisins secs sont les fruits séchés du raisin. Les raisins secs de haute qualité ne cristallisent pas, ne s'aigrissent pas et ont un goût délicieusement sucré. Leur teneur en eau n'est que de 15 à 25 % et leur teneur en fructose atteint 60 %. Les raisins secs peuvent être consommés directement ou utilisés comme garniture en pâtisserie.

La méthode de séchage traditionnelle utilise la lumière du soleil, mais cette méthode provoque des problèmes tels que des raisins secs aigres, une mauvaise couleur, un séchage inégal et un dégagement facile de sucre. Alors, comment sécher les raisins pour qu'ils ne cristallisent pas ou ne s'aigrissent pas pendant le séchage ? Tout d'abord, il faut préparer le séchage. Le séchoir à raisins doit avoir d'excellentes performances de chauffage et de conservation de la chaleur ainsi qu'un équipement de ventilation et de déshumidification correspondant. En même temps, le processus de séchage nécessite de bonnes conditions sanitaires pour garantir la qualité du produit. Notre séchoir intelligent à fruits à pompe à chaleur à air peut contrôler précisément la température et l'humidité nécessaires au séchage pour produire des raisins secs de haute qualité. Il a également une faible consommation d'énergie et un taux de conversion énergétique élevé.

Présentation des raisins secs

Les raisins contiennent beaucoup de sucre, principalement du glucose, avec une teneur en sucre d'environ 8 à 10 %. Parmi les sucres contenus dans les raisins, la plupart sont du glucose, facilement absorbé directement par le corps humain. Ainsi, les raisins deviennent un fruit idéal pour les personnes ayant une digestion faible. Lorsque la glycémie est basse, boire du jus de raisin en temps opportun peut rapidement soulager les symptômes.

Après séchage, le poids des raisins est considérablement réduit et le volume diminue nettement, ce qui facilite le transport et permet une conservation longue durée sans altération. Leurs caractéristiques nutritives et leur facilité de consommation les rendent populaires auprès des prospecteurs, des marins et des touristes. Les raisins secs contiennent davantage de flavonoïdes, qui ont un effet antioxydant, donc en manger plus peut avoir un effet bénéfique sur la beauté. De plus, les raisins secs aident à la digestion et à réduire les lipides sanguins.

Le processus de séchage des raisins

• Sélection des matières premières : Essayez de choisir des variétés de raisins sans pépins avec une teneur élevée en pulpe, une bonne couleur, une faible brunissement enzymatique, une maturité appropriée, une peau fine, une chair molle et une teneur en sucre supérieure à 20 %.
• Prétraitement des matières premières : Les raisins sélectionnés doivent être lavés et décontaminés. Généralement, nous utilisons une solution d'hydroxyde de sodium à 1,5-4,0 % pour un lavage facile afin d'éliminer la cire et les micro-organismes nuisibles attachés à la peau. En même temps, de petites fissures apparaissent dans la peau pour faciliter l'évaporation de l'eau et favoriser le séchage.
• Séchage : La teneur en sucre des raisins est élevée, ce qui retient facilement l'humidité. Le processus de séchage est divisé en quatre étapes.
  1. Placez les raisins dans la chambre de séchage de raisins, la température initiale est réglée entre 40 et 50 °C, elle dure deux heures. À ce stade, l'humidité de la peau du raisin s'évapore lentement.
  2. À mi-parcours, augmentez la température à 65 °C et réglez l'humidité à 15 %. Cette étape dure 8 heures, et le taux de déshydratation du raisin à ce stade est d'environ 80 %.
  3. À ce stade, la majeure partie de l'humidité totale des raisins a été évacuée. Réglez la température à 40 °C. Tout en augmentant la différence de température, l'élimination de l'humidité sera encore renforcée pendant quatre heures.
  4. Enfin, réglez à nouveau la température entre 40 et 50 °C et séchez lentement pendant deux heures. À ce moment, la teneur en humidité des raisins sera inférieure à 12 %.

Conseils sur le séchage des raisins

• La teneur en eau des raisins est relativement élevée. En général, chaque 4 kg de raisins donne 1 kg de raisins secs après séchage, et le taux de déshydratation atteint environ 70 %.
• Il existe deux façons de sécher les raisins. La première consiste à simplement tailler, nettoyer et égoutter la grappe entière, puis à la suspendre directement sur un chariot pour le séchage. Après séchage, on détache les grains de la grappe, on les nettoie et on les sèche à nouveau. Une autre méthode consiste à placer directement les grains taillés dans un plateau pour le séchage. Cette méthode est plus rapide mais a un taux de casse plus élevé.
• Un refroidissement suffisant est nécessaire après le séchage. Les raisins secs doivent être ventilés et refroidis jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids avant d'être empilés. Les raisins contiennent beaucoup de sucre, qui fermente et se détériore facilement sous l'effet de la chaleur, et la pectine originale des raisins se décompose également en acide pectique et pectine. Cela ferait coller les raisins entre eux, modifierait le sucre et produirait des filaments acides, détruisant les raisins. Par conséquent, après le séchage, ils doivent être complètement refroidis avant stockage.
• Les raisins secs de haute qualité ne doivent pas changer de couleur et avoir une chair molle. Les raisins secs sont secs au toucher, sans exsudation de jus, et les grains se dispersent rapidement avec une sécheresse appropriée. Le goût n'est ni acide ni astringent, mais sucré et moelleux.

Applications de la machine de séchage de raisins

Notre machine de séchage de raisins est également adaptée aux fruits, champignons, matières médicinales chinoises, fruits de mer, cultures et certains produits chimiques. Elle peut également être personnalisée selon les demandes des utilisateurs pour différents produits.