De nombreux matériaux doivent subir une série de processus de prétraitement avant et après le début du séchage. Je vais maintenant présenter quelques méthodes de traitement courantes.
- Préchauffage du produit : Pendant la phase de préchauffage, la température initiale de la chambre de séchage est plus basse et l'humidité du matériau s'évapore moins, donc l'humidité relative est faible. Seul le chauffage est nécessaire, pas la déshumidification, afin que le matériau puisse être rapidement chauffé jusqu'à l'équilibre de température interne et externe. Cela prend généralement de 5 à 30 minutes.
- Traitement d'inactivation : La fonction principale de l'inactivation est de détruire et d'inactiver l'activité oxydase dans les aliments frais par des températures élevées, afin que le matériau puisse non seulement conserver sa couleur et son apparence d'origine, mais aussi améliorer une partie de l'arôme. Les matériaux courants qui nécessitent ce traitement sont : le thé, le chèvrefeuille, l'hémérocalle, le chrysanthème, le chrysanthème de Pékin, le poivre, l'anis étoilé, les légumes verts, etc.
- Déshumidification et fixation de la couleur : La déshumidification et la fixation de la couleur sont une méthode efficace pour protéger la couleur des produits agricoles. Elle est principalement réalisée par une déshumidification rapide à basse température. La température ne doit pas être trop élevée. La plage de réglage de la température est de 45°C à 65°C.
- Maturation du produit : La maturation désigne le processus de maturation, de synthèse des composés et de transformation des matières en fournissant artificiellement une température et une humidité appropriées. La saccharification est également un type de maturation. Les produits agricoles courants qui nécessitent une maturation comprennent les saucisses, les feuilles de tabac, les kakis, les figues, les patates douces, etc.
- Taux de retrait du matériau : Ce n'est qu'en contrôlant raisonnablement la vitesse de déshydratation du matériau que l'on peut obtenir un taux de retrait uniforme et garantir les exigences de qualité du matériau. Les exigences à ce stade sont très élevées et une certaine expérience est nécessaire pour pouvoir contrôler de manière scientifique et raisonnable.
- Traitement de ressuage : Le ressuage artificiel consiste à arrêter l'équipement de séchage par pompe à chaleur, afin que les produits agricoles puissent atteindre l'équilibre de migration de l'humidité à une certaine température. Le ressuage naturel consiste à sortir les produits agricoles de la chambre de séchage et à les placer dans l'environnement naturel pour achever l'équilibre de migration de l'eau.
- Amélioration de l'arôme : La désodorisation est la dernière étape du séchage. Par l'action de la température élevée, la production d'arôme est favorisée, le goût des produits agricoles devient de plus en plus intense, et la qualité et la valeur du séchage du produit sont améliorées. Pour les épices et les thés qui nécessitent un goût élevé, ils doivent tous passer par cette étape de traitement.
- Séchage à l'air pour récupérer l'humidité : La méthode de séchage à l'air pour récupérer l'humidité est très simple. Une fois le processus de séchage terminé, le matériau peut être refroidi à température ambiante, afin que l'humidité du produit agricole atteigne un état constant, puis le processus d'emballage peut être effectué. Si la teneur en humidité est trop faible, le produit final emballé directement se casse facilement, ce qui peut être évité après la récupération de l'humidité.
