La banane est un fruit que nous consommons souvent au quotidien. En général, nous mangeons des bananes fraîches. Les chips de banane déshydratées sont plus faciles à stocker, emballer et transporter. Alors, comment sont fabriquées les chips de banane séchées ? Comment utiliser une machine à sécher les chips de banane pour les sécher ?
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À propos des chips de banane séchées
Les chips banane séchées sont des fruits déshydratés qui ont été sélectionnés, lavés, tranchés et séchés. La teneur en humidité des chips de banane déshydratées est d'environ 15 à 25 %. Le volume des bananes séchées représente environ 11 à 31 % des bananes fraîches, et le poids environ 10 à 25 % des bananes fraîches.
Étapes de transformation des chips de banane séchées
Choisir les matières premières
Les bananes séchées transformées nécessitent une sélection rigoureuse des bananes fraîches. On choisit généralement des bananes à maturité élevée, au meilleur stade de couleur et d'arôme.
Peler et trancher les bananes
Épluchez les bananes à la main ou utilisez une machine à éplucher les bananes professionnelle pour les peler. Coupez la banane pelée en tranches de banane d'épaisseur uniforme.
Traitement anti-brunissement
Étant donné que la pulpe de banane mûre contient des polyphénols, un brunissement peut se produire lors de la transformation. Pour éviter que les bananes ne brunissent, elles doivent être traitées avec un traitement anti-brunissement. La méthode spécifique consiste à tremper les tranches de banane dans du jus de citron.
Séchage
Après avoir traité les bananes, l'étape suivante consiste à placer les tranches de banane dans une machine à sécher les chips de banane pour les sécher. Les séchoirs à banane intelligents modernes peuvent contrôler automatiquement le temps et la température de chaque étape du séchage. Il existe également de nombreuses options pour les machines à sécher les bananes, telles que séchoirs en boîte, séchoirs à bande continue, séchoirs solaires, les séchoirs à micro-ondes, etc.
Combien de temps faut-il sécher les chips de banane ?
Les bananes sont riches en sucre. Par conséquent, lors du séchage des bananes, la température ne doit pas être trop élevée. Si la température est trop élevée, un caramel de sucre se produit. Si la température est trop basse, le temps de séchage sera trop long. Ainsi, la température de séchage des chips de banane doit être appropriée. La meilleure température de séchage doit être contrôlée entre 60 et 65 degrés Celsius, et le temps de séchage peut être compris entre 18 et 20 heures.
