La cebolla es una planta herbácea perenne de la familia de las Liliáceas y del género Allium. La época de cosecha de la cebolla suele ser desde finales de mayo hasta los primeros diez días de junio. En nuestra vida diaria, las cebollas frescas se utilizan generalmente como hortalizas, mientras que las cebollas secas se emplean en las industrias alimentaria y química. ¿Quiere conocer el proceso de secado de la cebolla? Hoy se lo explicaremos en detalle.
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Proceso de secado de la cebolla
En el proceso de secado de la cebolla, es necesario prestar atención a la temperatura, la humedad y el tiempo de secado.
- Temperatura: La temperatura de secado de la cebolla no debe superar los 50 °C, y la tasa de deshumidificación debe alcanzar más del 20% durante el secado. El secado puede realizarse en varias etapas. La temperatura inicial de secado se fija entre 50 y 40 °C, la segunda etapa se fija entre 40 y 30 °C, y la tercera etapa se reduce a unos 35 °C.
- Humedad: Para las verduras con alto contenido de humedad, se debe controlar la evacuación de la humedad. Porque este es también uno de los factores importantes que determinan la calidad del secado.
- Tiempo de secado: El ciclo de secado de las cebollas suele ser de unas 15 horas. Un secado rápido perjudicará la calidad del secado.
¿Cómo secar cebollas a nivel industrial?
El contenido de agua de las cebollas es relativamente alto. El método tradicional de secado de cebollas requiere mucho tiempo y es propenso a la proliferación de bacterias. Con el desarrollo de la tecnología alimentaria, la mayoría de las plantas procesadoras de alimentos utilizan secadoras de cebolla para secar las cebollas. En el proceso de secado de la cebolla, la máquina secadora de cebolla generalmente adopta el método de aire caliente a baja temperatura y secado a temperatura constante. Esto se debe a que las altas temperaturas destruyen el valor nutricional de las verduras y provocan la pérdida de nutrientes.
La máquina secadora de cebolla emplea la tecnología de secado por circulación de aire caliente, que también es la mejor forma de secar cebollas. Si necesita una secadora de cebolla, no dude en contactarnos. Además, puede utilizar esta máquina para secar verduras, frutas y medicina tradicional china como el ají.
