Las verduras deshidratadas se elaboran secando verduras frescas para eliminar la mayor parte del contenido de humedad. Las verduras deshidratadas pueden mantener básicamente el color y los nutrientes originales. En comparación con las verduras frescas, las verduras deshidratadas tienen las ventajas de ser pequeñas, ligeras y fáciles de transportar. Además, las verduras deshidratadas se pueden restaurar sumergiéndolas en agua limpia al comerlas, y se puede conservar el color, la nutrición y el sabor originales de las verduras. En la temporada alta de verduras, el excedente se puede procesar en verduras deshidratadas, que son fáciles de almacenar y transportar.
¿Cuál es el valor nutricional de las verduras deshidratadas?
Las verduras son uno de los alimentos esenciales en la dieta diaria de las personas. Proporcionan nutrientes como varias vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Entonces, ¿las verduras deshidratadas todavía tienen valor nutricional? La respuesta es sí. Para complementar nutrientes en el espacio, las verduras que comen los astronautas son en realidad verduras deshidratadas. Durante el proceso de secado de las verduras, solo se pierde una pequeña parte de los nutrientes solubles en agua. Cuando la mayor parte del agua de las verduras se evapora, los nutrientes se concentran relativamente. Al comer verduras deshidratadas, los nutrientes que absorbemos pueden ser más que los de las verduras frescas. Y algunas verduras como las algas marinas son incluso más sabrosas después del secado. Con el continuo desarrollo de la tecnología, las verduras deshidratadas han podido retener la mayoría de los nutrientes originales de las verduras.
¿Por qué elegir nuestro equipo de secado de verduras？
Las verduras y frutas son ricas en agua y deben mantenerse secas a bajas temperaturas durante el proceso de secado. La alta temperatura destruirá su valor nutricional y también afectará el color y la forma de las frutas y verduras después del secado. Las verduras deshidratadas en el mercado se dividen principalmente en verduras AD y verduras FD. Entre ellas, las verduras AD se refieren a las verduras que se secan mediante aire caliente, microondas, inflado y otros métodos. El agua se elimina principalmente en forma de evaporación. Las verduras FD se secan principalmente mediante liofilización al vacío, y el agua se elimina en forma de sublimación directa. Las verduras FD tienen mejor sabor y más nutrición, pero el rendimiento es bajo y el equipo es muy caro. Actualmente, la mayoría de las verduras deshidratadas en el mercado se secan con aire caliente.
Los métodos tradicionales para hacer verduras deshidratadas utilizan principalmente el secado al aire, el secado al sol y otros métodos. La mayoría de estos métodos tienen muchos inconvenientes, como baja eficiencia térmica, baja automatización y susceptibilidad a los impactos ambientales. Nuestro secador de verduras con bomba de calor de energía de aire utiliza solo una pequeña cantidad de electricidad para absorber una gran cantidad de calor del entorno circundante y transferirlo al objeto a calentar. Tiene un consumo de energía pequeño y una alta tasa de conversión de energía.
El proceso de secado de verduras
- Selección de materias primas: Elija variedades de verduras con carne rica. Antes de la deshidratación, debe seleccionar estrictamente las mejores y eliminar las inferiores, y eliminar las partes plagadas, podridas y marchitas. Las verduras deben estar al 80% de madurez, y también se deben seleccionar las demasiado maduras o verdes. Después de enjuagar las verduras con agua limpia, colóquelas en un lugar fresco para que se sequen, pero no deben exponerse al sol.
- Corte y escaldado: Corte las materias primas limpias en rodajas, tiras, bastones y otras formas según los requisitos del producto. Al escaldar, la temperatura varía según las diferentes materias primas. La temperatura del agua generalmente supera los 150 °C y el tiempo de escaldado general es de 2 a 4 minutos. Las verduras de hoja es mejor no escaldarlas.
- Enfriamiento y escurrido: Las verduras escaldadas deben enfriarse inmediatamente (generalmente se enjuagan con agua fría) para que bajen rápidamente a temperatura ambiente. Después del enfriamiento, se puede escurrir el agua con el separador de agua vibratorio para acortar el tiempo de secado. Luego, extienda las verduras y déjelas enfriar un rato para prepararlas para el secado.
- Secado: Se deben determinar diferentes temperaturas, tiempo, color y contenido de humedad durante el secado según las diferentes variedades de verduras. Es mejor usar un secador con bomba de calor de energía de aire para el secado. El calentamiento de la energía de aire aumenta lentamente, lo que puede maximizar el mantenimiento de las fibras tisulares y nutrientes originales de las verduras. Coloque las verduras en la bandeja de material, inserte la bandeja en el carro de material, empújelo hacia la sala de secado, cierre la puerta sellada y comience la producción de secado. En el proceso de secado con bomba de calor de energía de aire, cuando las verduras entran en contacto con el aire, se absorbe una gran cantidad de calor de la energía del aire. Una parte se usa para aumentar la temperatura interna de las verduras, y la otra parte se usa para la migración y evaporación de la humedad en las verduras. El proceso en el que el aire puede transferir continuamente calor a las verduras y evaporar la humedad de las verduras en el proceso de secado continuo. Este proceso se divide en tres etapas: etapa de calentamiento, etapa de secado a velocidad constante y etapa de secado a velocidad decreciente.
- Etapa de almacenamiento: Después de terminar el secado, no lo empaque inmediatamente. Es mejor esperar hasta que las verduras se hayan enfriado por completo y estén a temperatura ambiente antes de comenzar a empacar. Las verduras secas empacadas deben colocarse en un lugar seco y fresco.
Aplicaciones de la máquina secadora de verduras
Nuestra máquina secadora de verduras también es adecuada para frutas, hongos, materiales medicinales chinos, mariscos, cultivos y algunos productos químicos. También se puede personalizar según las demandas del usuario para diferentes productos.
