El proceso de secado de rodajas de plátano con la máquina secadora de plátanos

El plátano es una de las frutas más populares. Tiene un sabor dulce, ayuda a refrescar el organismo y favorece el tránsito intestinal. En el mercado existen muchos productos comunes derivados del plátano, como zumos, mermeladas y rodajas de plátano seco. El plátano seco es el plátano deshidratado después de pelarlo y cortarlo, lo que facilita su almacenamiento y consumo, siendo un snack muy popular. El plátano seco se obtiene principalmente mediante secado por aire caliente. A continuación, veamos el proceso de secado del plátano seco con una máquina secadora de plátanos.

Pasos del proceso de elaboración del plátano seco

1. Materia prima y procesamiento
   La materia prima para procesar plátanos secos requiere un alto grado de madurez. Los plátanos deben alcanzar la madurez de consumo, con un color, aroma y sabor completos. El plátano verde tiene un sabor astringente y no se puede procesar. Los plátanos demasiado maduros, si están blandos y podridos, tampoco se pueden procesar. Al procesar la materia prima, primero se seleccionan y retiran los plátanos blandos y podridos, y se pelan a mano. El método de corte depende del tamaño de cada plátano. Si la pieza es grande, se debe cortar por la mitad o en rodajas.
2. Tratamiento de protección del color
   La pulpa del plátano contiene polifenoles. Incluso los plátanos maduros aún contienen polifenoles. Esto puede provocar que se oscurezca durante el procesamiento y el almacenamiento del producto terminado. Para obtener productos con buen color y brillo, se requiere un tratamiento de protección del color.
3. Secado
   Coloque los plátanos procesados de manera uniforme sobre la bandeja de horneado del secador de plátanos, sin que queden demasiado gruesos. Luego, introduzca la bandeja de horneado en el horno. Encienda la fuente de alimentación,

Proceso de secado del secador de plátano

1. Durante las primeras 6 horas, la temperatura debe controlarse entre 70 y 75 °C y la humedad al 35%.
2. En las 7 horas intermedias, la temperatura debe controlarse entre 65 y 70 °C y la humedad al 20%.
3. La temperatura debe controlarse entre 60 y 65 °C y la humedad dentro del 10% durante las siguientes 5 horas.

Puntos clave para el secado de plátanos

Los plátanos son ricos en azúcar. Durante el proceso de secado, si la temperatura es demasiado alta, por ejemplo al alcanzar los 80 °C, se caramelizarán. Si la temperatura es demasiado baja y el tiempo de horneado es demasiado largo, no se cumplen los requisitos. Por lo tanto, la temperatura de secado de la máquina secadora de rodajas de plátano debe controlarse entre 60 y 75 °C. El tiempo de secado debe completarse en un plazo de 18 a 20 horas. Se requiere que el contenido de humedad del producto terminado sea del 16%.

¿Por qué elegir una máquina secadora de plátano en lugar de un secado manual?

El tiempo de secado natural es largo y la temperatura no se puede controlar, lo que no satisface las necesidades de la producción a gran escala. La máquina secadora de plátano con bomba de calor de energía aerotérmica puede controlar con precisión la temperatura y la humedad durante el secado del plátano. Tiene las características de cero contaminación, bajo costo operativo y alta eficiencia. Es una máquina indispensable para la producción moderna.