Muchos materiales necesitan someterse a una serie de procesos de pretratamiento antes y después del inicio del secado. A continuación, presentaré algunos métodos de tratamiento comunes.
- Precalentamiento del producto: En la etapa de precalentamiento, la temperatura inicial de la cámara de secado es más baja y la humedad del material se evapora menos, por lo que la humedad relativa es baja. Solo se calienta sin necesidad de deshumidificar, por lo que el material puede calentarse rápidamente hasta alcanzar el equilibrio de temperatura interno y externo. Generalmente toma de 5 a 30 minutos.
- Tratamiento de inactivación: La función principal de la inactivación es destruir e inactivar la actividad de la oxidasa en los alimentos frescos mediante altas temperaturas, de modo que el material no solo pueda mantener el color y la apariencia originales, sino también mejorar parte del aroma. Los materiales comunes que necesitan este tratamiento son: té, madreselva, azucena, crisantemo, crisantemo de Pekín, pimiento, anís estrellado, verduras verdes, etc.
- Deshumidificación y fijación de color: La deshumidificación y fijación de color es un método eficaz para proteger el color de los productos agrícolas. Se logra principalmente mediante una deshumidificación rápida a bajas temperaturas. La temperatura no debe ser demasiado alta. El rango de temperatura recomendado es de 45 °C a 65 °C.
- Maduración del producto: La maduración se refiere al proceso de maduración, síntesis de componentes y transformación de materiales al proporcionar artificialmente temperatura y humedad adecuadas. Entre ellos, la sacarificación también es un tipo de maduración. Los productos agrícolas comunes que necesitan maduración incluyen embutidos, hojas de tabaco, caquis, higos, batatas, etc.
- Tasa de contracción del material: Solo controlando razonablemente la tasa de deshidratación del material se puede lograr una tasa de contracción uniforme y garantizar los requisitos de calidad del material. Los requisitos en esta etapa son muy altos y se necesita cierta experiencia para poder controlar de manera científica y razonable.
- Tratamiento de re-sudoración: La sudoración artificial se refiere a detener el equipo de secado con bomba de calor, para que los productos agrícolas puedan completar el equilibrio de migración de humedad a una temperatura determinada. La sudoración natural consiste en sacar los productos agrícolas de la sala de secado y colocarlos en el entorno natural para completar el equilibrio de migración de agua.
- Mejora del aroma: La desodorización es la etapa final del secado. Mediante la acción de altas temperaturas, se promueve la producción de aroma, el sabor de los productos agrícolas se vuelve cada vez más intenso y se mejora la calidad y el valor del secado del producto. Para las especias y tés que requieren un alto sabor, todos deben pasar por esta etapa de procesamiento.
- Secado al aire para recuperar la humedad: El método de secado al aire para recuperar la humedad es muy simple. Una vez completado todo el proceso de secado, el material se puede enfriar a temperatura ambiente, de modo que la humedad del producto agrícola alcance un estado constante, y luego se puede realizar el proceso de envasado. Si el contenido de humedad es demasiado bajo, el producto final se envasará directamente, lo que puede provocar roturas, lo que se puede evitar después de restaurar la humedad.
