Las frutas secas tienen un sabor especial y son amadas por muchas personas. Sin embargo, muchas personas tienen una pregunta sobre las frutas secas: en comparación con las frutas frescas, ¿se pierden los nutrientes? Entonces, ¿cuál es el valor nutricional de la fruta seca?
La importancia de las frutas en la dieta para el cuerpo humano es bien conocida, y las frutas son apreciadas por los amantes de la comida ligera e incluso por la mayoría de los consumidores. Las frutas son ricas en antioxidantes, vitamina E y oligoelementos, tienen un efecto embellecedor y contienen compuestos vegetales naturales que pueden retrasar el envejecimiento. Además, las frutas también tienen beneficios como la prevención de enfermedades y la reducción de la presión arterial.
Beneficios de la fruta seca
- Se puede comer toda la fibra de la cáscara
- No hay riesgo de que las proteasas y los taninos no polimerizados dañen el tracto digestivo. (Las proteasas activas y los taninos son irritantes para los intestinos)
- Concentra todos los ingredientes minerales
- Conserva la mayoría de los ingredientes antioxidantes
- Fácil de transportar y almacenar, es un bocadillo de alta calidad
- Fácil de combinar con otros tipos de alimentos
¿Qué se pierde en la fruta seca?
No hay daño si no hay comparación. Echemos un vistazo al ranking de nutrientes en frutas frescas y frutas secas~
- Frutas frescas: vitaminas > fibra dietética > minerales (oligoelementos)
- Frutas secas: azúcares > minerales > fibra dietética
Las frutas secas tienen un mayor contenido de azúcar, y hay un cierto índice para controlar el consumo habitual. Y todos pensamos que la pulpa de fruta fresca es rica en nutrientes, y la fruta seca puede perder muchos nutrientes después del procesamiento secundario, ¿no es así?
Por ejemplo, el contenido de agua en la mayoría de las frutas frescas puede alcanzar aproximadamente el 85%, incluso los plátanos con un sabor seco pueden alcanzar más del 60%. Después del procesamiento, el cuerpo original del "agua" eliminada es en realidad jugo de fruta. Las vitaminas contenidas en las frutas, la mayoría de las sustancias solubles en agua como la vitamina C, se disuelven en el "jugo de fruta". Si se elimina el agua, los nutrientes de vitamina C de la fruta se perderán. Sin embargo, además de la disminución significativa de la vitamina C en las frutas secas, otros nutrientes como los carbohidratos (azúcares), minerales, fibra dietética y otros nutrientes básicamente no se reducen, sino que se concentran y mejoran. De hecho, las frutas secas no son "comida chatarra" sin nutrición, al contrario, ¡son un tesoro de nutrientes!
Las ventajas de la fruta seca
- Varias frutas secas son una buena fuente de suplementos minerales
Después de que la fruta se seca, los componentes minerales como calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, boro, etc., no se pierden sino que se concentran, y la densidad de nutrientes mejora enormemente. Por ejemplo, las pasas, las manzanas secas y los plátanos secos son buenas fuentes de minerales como potasio y magnesio.
- Rico en antioxidantes
Las frutas secas conservan la mayoría de los componentes antioxidantes. Para las frutas rojas, azules, moradas y negras, las antocianinas son particularmente ricas en antioxidantes y se concentran después del secado. En particular, las pasas rojas secas y las grosellas negras con cáscaras más gruesas y colores más oscuros tienen mejores efectos para la salud cuando se consumen con la piel.
- Especialmente adecuado para personas con indigestión y sensibilidad al frío
Las frutas frescas a menudo contienen más proteasas activas y taninos. Estas sustancias son un desastre para las personas con indigestión. La fruta seca no tiene el riesgo de que las proteasas y los taninos no polimerizados dañen el tracto digestivo. Además, los regímenes de salud tradicionales a menudo aconsejan a las personas con indigestión que no coman frutas con el estómago vacío. De hecho, en gran medida, temen el daño de las enzimas o taninos a la mucosa del tracto digestivo. Una vez que se seca, la proteasa se inactiva y los taninos se polimerizan, y la irritación del tracto digestivo se reduce considerablemente. Para las personas mayores con indigestión y sensibilidad al frío, las frutas secas pueden usarse como una fuente complementaria de nutrición frutal.
