Wie läuft der Zwiebeltrocknungsprozess ab?

Die Zwiebel ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Liliengewächse und der Gattung Allium. Die Erntezeit der Zwiebeln liegt in der Regel zwischen Ende Mai und Anfang Juni. Im täglichen Leben werden frische Zwiebeln meist als Gemüse verwendet, während getrocknete Zwiebeln vor allem in der Lebensmittel- und Chemieindustrie zum Einsatz kommen. Möchten Sie den Trocknungsprozess von Zwiebeln kennenlernen? Heute stellen wir Ihnen diesen im Detail vor.

Trocknungsprozess von Zwiebeln

Beim Trocknungsprozess von Zwiebeln ist besonders auf Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Trocknungszeit zu achten.

1. Temperatur: Die Trocknungstemperatur der Zwiebeln sollte 50 °C nicht überschreiten, und die Entfeuchtungsrate sollte beim Trocknen über 20 % liegen. Die Trocknung kann in mehreren Stufen erfolgen. Die anfängliche Trocknungstemperatur wird auf 50–40 °C eingestellt, die zweite Stufe auf 40–30 °C und die dritte Stufe wird auf etwa 35 °C reduziert.
2. Luftfeuchtigkeit: Bei Gemüse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt muss die Feuchtigkeitsabfuhr kontrolliert werden. Dies ist einer der wichtigen Faktoren, die die Trocknungsqualität bestimmen.
3. Trocknungszeit: Der Trocknungszyklus von Zwiebeln beträgt in der Regel etwa 15 Stunden. Eine zu schnelle Trocknung beeinträchtigt die Trocknungsqualität.

Wie trocknet man Zwiebeln gewerblich?

Der Wassergehalt von Zwiebeln ist relativ hoch. Die traditionelle Methode zur Zwiebeltrocknung dauert lange und begünstigt die Bakterienbildung. Mit der Entwicklung der Lebensmitteltechnologie verwenden die meisten Lebensmittelverarbeitungsbetriebe Zwiebeltrockner, um Zwiebeln zu trocknen. Beim Zwiebeltrocknungsprozess wendet die Zwiebeltrocknungsmaschine in der Regel die Methode der Niedertemperatur-Heißluft- und Konstanttemperaturtrocknung an. Denn hohe Temperaturen zerstören den Nährwert von Gemüse und lassen es Nährstoffe verlieren.

Die Zwiebeltrocknungsmaschine nutzt die Trocknungstechnologie der Heißluftzirkulation, was ebenfalls die beste Methode zum Trocknen von Zwiebeln ist. Wenn Sie einen Zwiebeltrockner benötigen, kontaktieren Sie uns bitte. Darüber hinaus können Sie diese Maschine auch zum Trocknen von Gemüse, Obst und traditioneller chinesischer Medizin wie Chili verwenden.