Getrocknetes Gemüse wird durch Trocknen von frischem Gemüse hergestellt, um den größten Teil des Feuchtigkeitsgehalts zu entfernen. Das getrocknete Gemüse kann im Wesentlichen die ursprüngliche Farbe und Nährstoffe bewahren. Im Vergleich zu frischem Gemüse haben getrocknete Gemüse die Vorteile von geringer Größe, leichtem Gewicht und bequemem Transport. Zudem können die getrockneten Gemüse beim Verzehr durch Einweichen in sauberem Wasser wiederhergestellt werden, wobei die ursprüngliche Farbe, Nährstoffe und der Geschmack des Gemüses erhalten bleiben. In der Gemüsesaison können überschüssige Gemüse zu getrocknetem Gemüse verarbeitet werden, das leicht zu lagern und zu transportieren ist.
Welchen Nährwert haben getrocknete Gemüse?
Gemüse ist eines der unverzichtbaren Lebensmittel in der täglichen Ernährung. Es liefert Nährstoffe wie verschiedene Vitamine und Mineralien, die der menschliche Körper benötigt. Haben getrocknete Gemüse also noch Nährwert? Die Antwort ist ja. Um Nährstoffe im Weltraum zu ergänzen, essen Astronauten tatsächlich getrocknetes Gemüse. Während des Trocknungsprozesses gehen nur wenige wasserlösliche Nährstoffe verloren. Wenn der größte Teil des Wassers im Gemüse verdampft ist, werden die Nährstoffe relativ stark konzentriert. Wenn wir getrocknetes Gemüse essen, nehmen wir möglicherweise mehr Nährstoffe auf als bei frischem Gemüse. Und manches Gemüse wie Algen schmeckt nach dem Trocknen sogar noch besser. Mit der kontinuierlichen Entwicklung der Technologie können getrocknete Gemüse heute die meisten ursprünglichen Nährstoffe bewahren.
Warum unsere Gemüsetrocknungsausrüstung wählen？
Gemüse und Obst sind reich an Wasser und müssen während des Trocknungsprozesses bei niedrigen Temperaturen trocken gehalten werden. Hohe Temperaturen zerstören ihren Nährwert und beeinträchtigen auch die Farbe und Form von Obst und Gemüse nach dem Trocknen. Getrocknetes Gemüse auf dem Markt wird hauptsächlich in AD-Gemüse und FD-Gemüse unterteilt. AD-Gemüse bezeichnet Gemüse, das durch Heißluft, Mikrowelle, Puffen und andere Methoden getrocknet wird. Das Wasser wird hauptsächlich in Form von Verdunstung abgegeben. FD-Gemüse wird hauptsächlich durch Vakuumgefriertrocknung getrocknet, wobei das Wasser in Form direkter Sublimation abgegeben wird. FD-Gemüse schmeckt besser und ist nahrhafter, aber die Ausbeute ist gering und die Ausrüstung sehr teuer. Derzeit wird der größte Teil des getrockneten Gemüses auf dem Markt mit Heißluft getrocknet.
Die traditionellen Methoden zur Herstellung von getrocknetem Gemüse verwenden meist Lufttrocknung, Sonnentrocknung und andere Methoden. Die meisten dieser Methoden haben viele Nachteile, wie geringe thermische Effizienz, geringe Automatisierung und Anfälligkeit für Umwelteinflüsse. Unser Luftenergie-Wärmepumpen-Gemüsetrockner verbraucht nur wenig Strom, um eine große Menge Wärme aus der Umgebung aufzunehmen und auf das zu erhitzende Objekt zu übertragen. Er hat einen geringen Energieverbrauch und eine hohe Energieumwandlungsrate.
Der Prozess der Gemüsetrocknung
- Auswahl der Rohstoffe: Wählen Sie Gemüsesorten mit reichhaltigem Fruchtfleisch. Vor der Dehydrierung sollten Sie streng die besten auswählen und die minderwertigen entfernen sowie Schädlinge, Fäulnis und welke Teile entfernen. Das Gemüse sollte zu 80 % reif sein, und überreife oder unreife Exemplare sollten ebenfalls aussortiert werden. Nachdem das Gemüse mit sauberem Wasser abgespült wurde, an einem kühlen Ort trocknen lassen, aber nicht der Sonne aussetzen.
- Schneiden und Blanchieren: Schneiden Sie die gereinigten Rohstoffe je nach Produktanforderungen in Scheiben, Streifen, Stücke und andere Formen. Beim Blanchieren variiert die Temperatur je nach Rohstoff. Die Wassertemperatur liegt im Allgemeinen über 150 °C und die Blanchierzeit beträgt in der Regel 2 bis 4 Minuten. Blattgemüse wird am besten nicht blanchiert.
- Kühlen und Abtropfen: Blanchiertes Gemüse sollte sofort gekühlt werden (normalerweise mit kaltem Wasser abgespült), um schnell auf Raumtemperatur zu kommen. Nach dem Kühlen kann das Wasser mit einem Vibrationswasserabscheider abgetropft werden, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dann das Gemüse ausbreiten und eine Weile abkühlen lassen, um es auf das Trocknen vorzubereiten.
- Trocknen: Unterschiedliche Temperaturen, Zeiten, Farben und Feuchtigkeitsgehalte während des Trocknens sollten je nach Gemüsesorte bestimmt werden. Es ist besser, einen Luftenergie-Wärmepumpentrockner zu verwenden. Die Erwärmung durch Luftenergie erfolgt langsam, was die ursprünglichen Gewebefasern und Nährstoffe des Gemüses maximal erhalten kann. Legen Sie das Gemüse in die Materialschale, schieben Sie die Materialschale in den Materialwagen, schieben Sie ihn in den Trocknungsraum, schließen Sie die abgedichtete Tür und starten Sie die Trocknungsproduktion. Im Luftenergie-Wärmepumpen-Trocknungsprozess wird beim Kontakt des Gemüses mit der Luft eine große Menge Wärme aus der Luftenergie aufgenommen. Ein Teil wird verwendet, um die Innentemperatur des Gemüses zu erhöhen, und der andere Teil dient der Migration und Verdunstung der Feuchtigkeit im Gemüse. Der Prozess, bei dem die Luft kontinuierlich Wärme auf das Gemüse überträgt und die Feuchtigkeit des Gemüses im kontinuierlichen Trocknungsprozess verdunstet. Dieser Prozess ist in drei Phasen unterteilt: Aufheizphase, Phase mit konstanter Trocknungsrate und Phase mit abnehmender Trocknungsrate.
- Lagerphase: Nach dem Trocknen nicht sofort verpacken. Es ist am besten, zu warten, bis das Gemüse vollständig abgekühlt ist und Raumtemperatur erreicht hat, bevor mit dem Verpacken begonnen wird. Das verpackte getrocknete Gemüse sollte an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Anwendungen der Gemüsetrocknungsmaschine
Unsere Gemüsetrocknungsmaschine ist auch geeignet für Obst, Pilze, chinesische Heilkräuter, Meeresfrüchte, Feldfrüchte und einige chemische Produkte. Sie kann auch nach den Anforderungen des Benutzers für verschiedene Produkte angepasst werden.
