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Einführung in den Shiitake-Pilz
Shiitake ist der zweitgrößte Pilz der Welt, der ursprünglich aus China stammt. Er ist nicht nur ein beliebter Speisepilz, sondern seine medizinische Wirkung findet zunehmend Beachtung. Der Shiitake ist fleischig und zart, sein Geschmack ist köstlich und nahrhaft mit hohem Nährwert. Er ist auch ein seltenes ideales Gesundheitslebensmittel, da er reich an Substanzen ist, die gut für den menschlichen Körper sind.
Warum sollten die Pilze getrocknet werden?
Der Anbau und die Produktion von Shiitake können enorme wirtschaftliche und soziale Vorteile bringen und haben breite Marktaussichten. Und die getrockneten Shiitake haben in gewissem Maße einen hohen Nährwert, da einige Substanzen im Shiitake unter Einwirkung von Sonnenlicht in andere Substanzen wie Vitamine umgewandelt werden können, die für den menschlichen Körper vorteilhaft sind. Die getrockneten Shiitake können nicht nur den köstlichen Geschmack vollständig bewahren, sondern haben auch eine längere Lagerzeit. Wenn wir einen perfekten Trocknungseffekt erzielen können, ohne den delikaten Geschmack zu beeinträchtigen, wird es einfacher sein, die Gunst der Kunden zu gewinnen und die wirtschaftlichen Vorteile weiter zu verbessern.
Warum Shiitake mit unserem Wärmepumpentrockner trocknen?
Der Trocknungsprozess von Shiitake spielt eine entscheidende Rolle für Form, Glanz und Aroma des Shiitake. Die traditionelle Trocknungstechnologie kann jedoch nicht mit der Nachfrage Schritt halten, was dazu führt, dass getrocknete Shiitake-Produkte eine schlechte Färbung, ein schwaches Aroma, ein schlechtes Aussehen und andere Probleme aufweisen, die den Produktwert erheblich beeinträchtigen. Im Gegenteil, wenn der Shiitake gut getrocknet werden kann, steigt auch der Warenwert.
Zu den traditionellen Trocknungsverfahren gehören das natürliche Trocknen in der Sonne, das Räuchern im Ofen, kohlebefeuerte Kessel und elektrische Öfen usw. Warum auf die traditionellen Methoden verzichten? Weil alle von ihnen einen negativen Einfluss auf das Rohmaterial haben, insbesondere auf einige hitzeempfindliche Materialien. Sie haben auch Probleme wie geringe thermische Energieumwandlung, geringen Automatisierungsgrad und starke Umweltverschmutzung.
Unser Wärmepumpentrockner kann diese Probleme jedoch effektiv lösen. Unser Wärmepumpentrockner nutzt nur eine kleine Menge Strom, um eine große Menge Wärme aus der Luft aufzunehmen und den Shiitake zu trocknen. Nicht nur der Energieverbrauch ist gering, die Energieumwandlungsrate ist hoch, auch die Trocknungsqualität ist hoch. Der gesamte Prozess ist völlig emissionsfrei und der Trockner ist mit einer automatischen Temperaturregelung ausgestattet, die eine 24-Stunden-Dauertrocknung ermöglicht. Basierend auf den oben genannten Vorteilen hat unser Wärmepumpentrockner die Unterstützung und das Vertrauen der meisten Verbraucher gewonnen.
Wie trocknet man Shiitake-Pilze mit Wärmepumpentrocknern?
Die geernteten frischen Shiitake sollten rechtzeitig sortiert und innerhalb von 3 bis 4 Stunden in den Ofen gebracht werden. Ordnen Sie sie gleichmäßig und ordentlich nach Größe des Shiitake an, je nachdem, ob der Schirm geöffnet ist. Legen Sie die großen, feuchten, dicken Pilze in die Mitte des Siebes, kleine Pilze und dünne Pilze in die obere Schicht, schlechte Pilze und Pilze in die untere Schicht.
Der gesamte Trocknungsprozess ist in vier Phasen unterteilt:
- Vorbereitungstrocknungsphase: Das ist die Phase der groben Entwässerung, wenn die Pilze gerade in die Box kommen. Halten Sie die Temperatur bei 30-50 °C, um die Feuchtigkeit auf 75 % zu reduzieren. Der Shiitake kann bei 40 °C beginnen, die grobe Entwässerungszeit sollte 3 bis 4 Stunden betragen. Während dieser Zeit sollte die Temperatur aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit der Pilze über 35 °C liegen, und die Lufteinlass- und -auslassöffnungen sollten weit geöffnet sein, um die Feuchtigkeit so schnell wie möglich abzuführen. Die Temperatur sollte gleichmäßig um 1-2 °C pro Stunde ansteigen.
- Trocknungsphase: Die Feuchtigkeit des Shiitake verdunstet weiter und tritt allmählich in den Aushärtungszustand ein. Die Form neigt sich zur Fixierung und der Trocknungsgrad beträgt etwa 80 %. Die Temperatur steigt langsam und gleichmäßig von 50 °C auf 55 °C innerhalb von 8-10 Stunden. In dieser Phase sollten die Lufteinlass- und -auslassöffnungen verkleinert werden.
- Formgebungsphase: Die Verdunstungsrate des Shiitake-Wassers verlangsamt sich, der Pilzkörper beginnt auszuhärten. Die Temperatur bleibt bei 55 °C und dauert 3-4 Stunden.
- Abschlussphase: Die Temperatur im Ofen steigt von 55 °C auf 60 °C, bis die Feuchtigkeit im Inneren des Shiitake mit der Oberflächenfeuchtigkeit übereinstimmt, der Wassergehalt beträgt 11 %-13 %, die Farbe ist glatt und die Trocknung ist abgeschlossen.
Hinweise zum Trocknungsprozess von Shiitake
1. Sammeln Sie die Shiitake, die etwa halb reif sind und einen Tag lang nicht gewässert wurden.
2. Die Temperatur im Wärmepumpentrockner sollte zunächst niedriger sein und dann allmählich erhöht werden.
3. Der Trocknungsprozess sollte auf einmal abgeschlossen werden, und die Temperatur sollte während des Prozesses nicht willkürlich gestoppt oder drastisch geändert werden.
