Traubentrockner | Traubentrocknungsmaschine

Die Traube ist eine Frucht mit sehr hohem Nährwert, die viele Vitamine und Spurenelemente enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Rosinen sind die getrockneten Früchte der Traube. Hochwertige Rosinen kristallisieren nicht, werden nicht sauer und schmecken herrlich süß. Der Wassergehalt in Rosinen beträgt nur 15 %–25 %, der Fruktosegehalt bis zu 60 %. Rosinen können direkt gegessen oder als Dekoration in Gebäck verwendet werden.

Die traditionelle Trocknungsmethode nutzt Sonnenlicht, aber diese Methode führt zu Problemen wie sauren Rosinen, schlechter Farbe, ungleichmäßiger Trocknung und leichtem Zuckeraustritt. Wie trocknet man also die Trauben, damit sie während des Trocknungsprozesses nicht kristallisieren oder sauer werden? Zunächst müssen die Vorbereitungen vor dem Trocknen getroffen werden. Der Traubentrockner muss über hervorragende Heiz- und Wärmedämmeigenschaften sowie entsprechende Belüftungs- und Entfeuchtungsgeräte verfügen. Gleichzeitig erfordert der Trocknungsprozess auch gute hygienische Bedingungen, um die Produktqualität zu gewährleisten. Unser intelligenter Luftenergie-Wärmepumpen-Obsttrockner kann die für die Trocknung erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit präzise steuern, um hochwertige Rosinen herzustellen. Er hat zudem einen geringen Energieverbrauch und eine hohe Energieumwandlungsrate.

Einführung in die getrockneten Trauben

Trauben enthalten viel Zucker, hauptsächlich Glukose, mit einem Zuckergehalt von etwa 8 %–10 %. Bei den in Trauben enthaltenen Zuckern handelt es sich größtenteils um Glukose, die vom menschlichen Körper leicht direkt aufgenommen werden kann. Daher sind Trauben ein ideales Obst für Menschen mit schwacher Verdauung. Wenn der Blutzuckerspiegel im menschlichen Körper niedrig ist, können die Symptome durch rechtzeitiges Trinken von Traubensaft schnell gelindert werden.

Nach dem Trocknen wird das Gewicht der Trauben stark reduziert und das Volumen deutlich verringert, was den Transport erleichtert und eine lange Lagerung ohne Verderb ermöglicht. Ihre nährstoffreichen und praktischen Verzehrseigenschaften machen sie bei Goldsuchern, Seeleuten und Touristen beliebt. Rosinen enthalten mehr Flavonoide, die eine antioxidative Wirkung haben können, sodass der Verzehr einen Schönheitseffekt erzielen kann. Darüber hinaus können Rosinen auch die Verdauung fördern und den Blutfettspiegel senken.

Der Prozess des Trocknens von Trauben

• Rohstoffauswahl: Wählen Sie nach Möglichkeit kernlose Rebsorten mit hohem Fruchtfleischanteil, guter Farbe, geringer enzymatischer Bräunung, geeigneter Reife, dünner Schale, weichem Fruchtfleisch und einem Zuckergehalt von mehr als 20 %.
• Vorbehandlung der Rohstoffe: Die ausgewählten Trauben müssen gewaschen und von Verunreinigungen befreit werden. Im Allgemeinen verwenden wir 1,5 %–4,0 % Natriumhydroxid zur einfachen Reinigung, um Wachs und schädliche Mikroorganismen auf der Schale zu entfernen. Gleichzeitig entstehen kleine Risse in der Schale, die die Verdunstung von Wasser erleichtern und die Trocknung fördern.
• Trocknung: Der Zuckergehalt in Trauben ist hoch, was die Feuchtigkeit leicht bindet. Der Trocknungsprozess ist in vier Schritte unterteilt.
  1. Legen Sie die Trauben in den Traubentrocknungsraum, die Anfangstemperatur wird zwischen 40–50 °C eingestellt, sie hält zwei Stunden an. In dieser Phase verdunstet die Feuchtigkeit der Traubenschale langsam.
  2. In der mittleren Phase erhöhen Sie die Temperatur auf 65 °C und stellen die Luftfeuchtigkeit auf 15 % ein. Diese Phase dauert 8 Stunden, die Entwässerungsrate der Trauben beträgt in dieser Phase etwa 80 %.
  3. In dieser Phase wurde der größte Teil der Gesamtfeuchtigkeit der Trauben abgeführt. Stellen Sie die Temperatur auf 40 °C ein. Während der Temperaturunterschied erhöht wird, wird die Feuchtigkeitsentfernung für vier Stunden weiter verstärkt.
  4. Stellen Sie schließlich die Temperatur wieder auf 40–50 °C ein und trocknen Sie zwei Stunden lang langsam. Zu diesem Zeitpunkt beträgt der Feuchtigkeitsgehalt der Trauben weniger als 12 %.

Tipps zum Trocknen von Trauben

• Der Wassergehalt von Trauben ist relativ hoch. Im Allgemeinen erhält man aus 4 kg Trauben nach dem Trocknen 1 kg Rosinen, die Entwässerungsrate beträgt etwa 70 %.
• Es gibt zwei Möglichkeiten, Trauben zu trocknen. Eine besteht darin, die gesamte Traube einfach zu schneiden, zu reinigen und abtropfen zu lassen und sie dann direkt auf einem Wagen zum Trocknen aufzuhängen. Nach dem Trocknen werden die Rosinen von den Trauben abgezupft, gereinigt und erneut getrocknet. Eine andere Methode besteht darin, die geschnittenen Trauben direkt auf ein Tablett zum Trocknen zu legen. Diese Methode ist schneller, hat aber eine höhere Bruchrate.
• Nach dem Trocknen ist eine ausreichende Kühlung erforderlich. Die getrockneten Trauben müssen belüftet und abgekühlt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor sie zusammengestapelt werden. Die Trauben enthalten viel Zucker, der unter Hitzeeinwirkung leicht gärt und verdirbt, und das ursprüngliche Pektin in den Trauben zersetzt sich ebenfalls in Pektin und Pektinsäure. Dies führt dazu, dass die Trauben zusammenkleben, und verändert auch den Zucker in den Trauben, wodurch saure Fäden entstehen, die die Trauben zerstören. Daher müssen die Trauben nach dem Trocknen vollständig abgekühlt werden, bevor sie gelagert werden.
• Hochwertige Rosinen müssen unverfärbt sein und weiches Fruchtfleisch haben. Die Rosinen sind trocken in der Hand, es tritt kein Saft aus, und die Körner verteilen sich schnell und die Trockenheit ist angemessen. Der Geschmack ist weder sauer noch adstringierend, sondern süß und mild.

Anwendungen der Traubentrocknungsmaschine

Unsere Traubentrocknungsmaschine eignet sich auch für Obst, Pilze, chinesische Arzneimittel, Meeresfrüchte, Getreide und einige chemische Produkte. Sie kann auch nach den Anforderungen des Benutzers für verschiedene Produkte angepasst werden.