البصل هو نبات عشبي معمر من الفصيلة الزنبقية وجنس الآليوم. عادةً ما يكون موعد حصاد البصل من نهاية مايو إلى الأيام العشرة الأولى من يونيو. في حياتنا اليومية، يُستخدم البصل الطازج بشكل عام كخضروات، بينما يُستخدم البصل المجفف في الصناعات الغذائية والكيميائية. هل تريد معرفة عملية تجفيف البصل؟ اليوم سنقدم لك شرحًا مفصلاً.
Contents
عملية تجفيف البصل
في عملية تجفيف البصل، يجب الانتباه إلى درجة الحرارة والرطوبة ووقت التجفيف.
- درجة الحرارة: يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تجفيف البصل 50 درجة مئوية، ويجب أن يصل معدل إزالة الرطوبة إلى أكثر من 20% أثناء التجفيف. يمكن إجراء التجفيف على عدة مراحل. تُضبط درجة حرارة التجفيف الأولية عند 50-40 درجة مئوية، والمرحلة الثانية عند 40-30 درجة مئوية، بينما تُخفض المرحلة الثالثة إلى حوالي 35 درجة مئوية.
- الرطوبة: بالنسبة للخضروات ذات المحتوى الرطوبي العالي، يجب التحكم في تصريف الرطوبة. لأن هذا أيضًا أحد العوامل المهمة التي تحدد جودة التجفيف.
- وقت التجفيف: تتراوح دورة تجفيف البصل بشكل عام حوالي 15 ساعة. قد يؤدي التجفيف السريع إلى الإضرار بجودة التجفيف.
كيف يتم تجفيف البصل تجارياً؟
نسبة الرطوبة في البصل مرتفعة نسبياً. وتستغرق طريقة التجفيف التقليدية للبصل وقتاً طويلاً، كما أنها عرضة لنمو البكتيريا. مع تطور تكنولوجيا الأغذية، تستخدم معظم مصانع تجهيز الأغذية مجفف البصل لتجفيف البصل. في عملية تجفيف البصل، تعتمد آلة تجفيف البصل عادةً طريقة التجفيف بالهواء الساخن منخفض الحرارة والتجفيف بدرجة حرارة ثابتة. لأن درجات الحرارة المرتفعة تدمر القيمة الغذائية للخضروات وتؤدي إلى فقدانها للعناصر الغذائية.
تعتمد آلة تجفيف البصل تقنية التجفيف بالهواء الساخن المتداول، وهي أيضاً أفضل طريقة لتجفيف البصل. إذا كنت بحاجة إلى مجفف بصل، فلا تتردد في الاتصال بنا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام هذه الآلة أيضاً لتجفيف الخضروات والفواكه والأعشاب الطبية الصينية مثل الفلفل الحار.
