ثمرة الطماطم غنية بالعناصر الغذائية ولها نكهة خاصة، وتُعرف بفاكهة الخضروات. هناك أنواع كثيرة من منتجات الطماطم، يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة، ويمكن أيضًا معالجتها إلى منتجات مثل الكاتشب. كخضروات شائعة الاستخدام في حياتنا اليومية، تحظى الطماطم بحب كبير من الناس. لكن الطماطم المجففة لها أيضًا نكهة فريدة وفترة حفظ أطول من الطماطم الطازجة. الطماطم المجففة تفقد فقط جزءًا صغيرًا من محتوى فيتامين سي، بينما تبقى العناصر الغذائية الأخرى دون تغيير. وبشكل عام، تحسن النشاط المضاد للأكسدة للطماطم المجففة، مما يعود بفوائد أكبر على جسم الإنسان.
لماذا تختار معدات تجفيف الطماطم؟
تشمل عمليات تجفيف الطماطم التقليدية التجفيف الطبيعي بالشمس، والغلايات التي تعمل بالفحم، إلخ. لماذا نتخلى عن الطرق التقليدية؟ لأنها جميعًا تؤثر سلبًا على المادة الخام، خاصة المواد الحساسة للحرارة. كما تعاني من مشاكل مثل انخفاض كفاءة تحويل الطاقة الحرارية، وانخفاض درجة الأتمتة، والتلوث الشديد.
ومع ذلك، فإن مجفف المضخة الحرارية يمكنه حل هذه المشكلات بفعالية. يستخدم مجفف المضخة الحرارية لدينا كمية صغيرة فقط من الكهرباء لامتصاص كمية كبيرة من الحرارة من الهواء لتجفيف الطماطم. ليس فقط استهلاك الطاقة صغيرًا، ومعدل تحويل الطاقة مرتفعًا، بل جودة التجفيف عالية أيضًا. العملية برمتها خالية تمامًا من التلوث، والمجفف مزود بجهاز تحكم آلي في درجة الحرارة يمكنه تحقيق تجفيف مستمر على مدار 24 ساعة. بناءً على المزايا المذكورة أعلاه، حاز مجفف المضخة الحرارية لدينا على دعم وثقة غالبية المستهلكين.
عملية تجفيف الطماطم
متطلبات الجودة: لون أحمر داكن، شفاف، لا تسرب للسكر، حامض وحلو بشكل مناسب، بنكهة ثمرة الطماطم، مع محتوى سكر يزيد عن 65% ومحتوى رطوبة حوالي 18%.
- اختيار المواد: اختر ثمارًا ذات لحم سميك وعصير قليل، لون أحمر كامل، ولكن ليست ناضجة جدًا. ثم أزل الثمار غير المؤهلة ذات النضج غير الكافي، الأمراض، الآفات الحشرية، والعفن.
- التقشير: اسلق الطماطم المغسولة في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ثم بردها فورًا وقشر جلد الطماطم.
- عصر العصير: أزل العنق واشق الساق، واضغط بلطف لاستخراج العصير.
- التصلب: ضع الثمار في محلول كلوريد الكالسيوم بتركيز 0.30% وانقعها لمدة ساعتين.
- التنظيف: اغسل الأجنة المتصلبة بالماء وصفي الماء.
- التسكير: انقع أجنة الطماطم بعد تصفية الماء في محلول سكر 30% لمدة 24 ساعة تقريبًا، وأضف 0.30% من حامض الستريك إلى محلول السكر.
- طبخ التسكير: اسكب الطماطم المسكرة مع سائل النقع في وعاء مزدوج الجدار، سخن ببطء حتى الغليان، بعد حوالي نصف ساعة، انقع عصير الطماطم وسكر الطهي السائل في جرة خزفية لمدة 12-24 ساعة. كرر النقع 2-3 مرات، مع زيادة تركيز السكر في كل مرة. عندما يصل تركيز محلول السكر المغلي إلى 65%، أوقف النار، واسكبه في الجرة الخزفية لمدة 8-10 ساعات، ثم أزل ثمار الطماطم لتصفية محلول السكر.
- التجفيف: ضع ثمار الطماطم المجففة في صينية المواد، وأدخل صينية المواد في عربة المواد، وجفف عند 60-65 درجة مئوية، وضبط وقت التجفيف على 15-20 ساعة، مع إزالة الرطوبة باستمرار، حتى يصل محتوى الرطوبة إلى حوالي 18%، ومحتوى المواد الصلبة الذائبة إلى 70%.
فوائد الطماطم المجففة
- حماية البروستاتا: الطماطم المجففة هي وجبة خفيفة لذيذة. إنها مناسبة ليس فقط للنساء ولكن أيضًا للرجال. لأن الطماطم المجففة لها تأثير وقائي واضح بشكل خاص على البروستاتا لدى الرجال، فالليكوبين الذي تحتويه يمكن أن يستخدمه جسم الرجال. بعد الامتصاص، يمكن أن يعزز إفراز الهرمونات الكظرية ويحسن وظيفة البروستاتا، مما يمنع تضخم البروستاتا وقصور وظيفتها.
- خفض الكوليسترول: الطماطم المجففة لا تسمح فقط للجسم بامتصاص الليكوبين الوفير، بل تسمح أيضًا بامتصاص كمية كبيرة من الألياف الخام وبعض الصموغ الطبيعية. بعد دخولها جسم الإنسان، يمكن أن تتحد مع الأملاح البيولوجية والكوليسترول في الجسم، مما يسرع من تحلل واستقلاب الكوليسترول في الجسم ويمكن أيضًا أن يمنع امتصاص الأمعاء الدقيقة للكوليسترول. الاستهلاك المنتظم للطماطم يمكن أن يقلل بشكل كبير من كمية الكوليسترول في الدم، مما يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب ارتفاع الكوليسترول.
- الحفاظ على صحة العظام: تناول المزيد من الطماطم المجففة يحافظ على صحة العظام لأن هذه الفاكهة المجففة غنية بالكاروتين والعناصر النزرة مثل الكالسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى المفيدة لجسم الإنسان. هذه المواد يمكن أن تعزز نمو العظام، وتمنع تكلس العظام، وتحسن مرونة العظام وكثافتها. الاستهلاك المنتظم يمكن أن يمنع أمراض المفاصل والعظام وهشاشة العظام، ويمكن أيضًا أن يقلل من حدوث الكساح.
- فقدان الوزن: الطماطم المجففة هي طعام صحي منخفض الدهون ومنخفض السعرات الحرارية. يمكن للناس امتصاص الألياف الغذائية الغنية والبكتين بعد تناولها. هذه المواد يمكن أن تزيد من شعور الجسم بالامتلاء، وتسريع إخراج الفضلات من الجسم واستهلاك الدهون في الجسم، ويمكن أن تمنع تحويل الكربوهيدرات في الجسم إلى دهون. الاستهلاك المنتظم يمكن أن يقلل الوزن بشكل كبير ويجعل القوام أكثر نحافة.
تطبيقات آلة تجفيف الطماطم
يمكن استخدام مجففاتنا على نطاق واسع لتجفيف الفواكه والخضروات والأعشاب الطبية الصينية والحبوب والبذور والورق والخشب وغيرها.
