التوت الأزرق هو فاكهة لذيذة غنية بالعناصر الغذائية. يحتوي التوت الأزرق على كميات كبيرة من الأنثوسيانين، الذي ليس له فوائد غذائية وصحية فحسب، بل يمكنه أيضًا تأخير شيخوخة الجسم وحماية العينين. يعمل مجففنا على إزالة الماء الزائد من التوت الأزرق ويحتفظ بالعناصر الغذائية للتخزين طويل الأمد. يحتفظ التوت الأزرق المجفف بمزايا التوت الأزرق الطازج، ولا يوجد فرق كبير في القيمة الغذائية والطعم مقارنة بالفواكه الطازجة.
مدة صلاحية التوت الأزرق الطازج قصيرة نسبيًا. يتم تجفيف التوت الأزرق التقليدي تحت أشعة الشمس. لكن التوت الأزرق يُحصد في الصيف، وتكون فترة النضج من يونيو إلى أغسطس من كل عام. ومع ذلك، تكثر الأمطار في الصيف، مما يسبب صعوبات كبيرة لطريقة التجفيف التقليدية في معالجة التوت الأزرق المجفف. بالإضافة إلى ذلك، تكون جودة التوت الأزرق المجفف غير متساوية، ويتطلب التجفيف بالشمس الكثير من العمالة والوقت، مما لا يتناسب مع الإنتاج الصناعي والواسع النطاق.
تعتمد مضخة الحرارة الهوائية مجفف التوت الأزرق على منحنى تجفيف علمي ومنحنى إزالة الرطوبة بحيث يحتفظ التوت الأزرق بلونه الطبيعي بعد التجفيف دون الإضرار بمكوناته الفعالة (مثل الأنثوسيانين). في الوقت نفسه، يتمتع الجهاز بدرجة عالية من الأتمتة ولا يتطلب إشرافًا خاصًا. تتم عملية التجفيف بالكامل عن طريق التحكم الذكي.
مزايا غرفة تجفيف التوت الأزرق
يستخدم هذا النوع من مجفف التوت الأزرق هواء ساخن نقي يدور باستمرار عبر غرفة التجفيف. في عملية تسخين المادة، يقوم الهواء الساخن بإزالة الرطوبة الناتجة أثناء التجفيف، لتحقيق هدف التجفيف.
في فرن التجفيف، المكونات مثل الفرن والصينية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لذا فهي ليست نظيفة وصحية فحسب، بل متينة أيضًا ولها عمر خدمة طويل. كما أنها مزودة بنظام تحكم آلي لتسهيل التشغيل.
أثناء عملية التجفيف، توضع المواد في صوانٍ ثابتة، مما يقلل من احتمالية الالتصاق ويحافظ على الشكل واللون الأصليين للمواد. بناءً على الخصائص المذكورة أعلاه، فإن غرفة تجفيف التوت الأزرق مناسب بشكل خاص لتجفيف الفواكه والخضروات والأعشاب الطبية الصينية التي تتطلب جودة عالية.
عملية تجفيف التوت الأزرق
تتضمن عملية إنتاج التوت الأزرق المجفف بشكل أساسي: الاختيار، التنظيف، الترتيب، التجفيف، الفحص، الفرز والتعبئة، إلخ.
- اختيار المواد: اختر التوت الأزرق الطازج الناضج كمواد خام، ويجب ألا يكون هناك ضرر واضح على السطح، ولا عيون حشرات، ولا تعفن.
- التنظيف: اسكب التوت الأزرق في محلول هيدروكسيد الصوديوم بنسبة 3% لتنظيف الشمع على السطح، وإلا فلن يتبخر الماء الموجود في المنتصف بسهولة، ثم اشطفه بالماء النظيف.
- الترتيب: رتب قطع الفاكهة المنظفة بالتساوي على الصينية، دون تداخل أو تكديس، ويجب أن يكون هناك فجوة بين الثمار. عند ترتيب الثمار، احرص على منع تكسرها.
- التجفيف: يحتوي التوت الأزرق على نسبة عالية من السكر، مما يسهل حبس الرطوبة. تستغرق عملية تجفيف التوت الأزرق ما يصل إلى 20 ساعة. يجب إكمال عملية التجفيف على أربع مراحل.
- المرحلة الأولى: ضع التوت الأزرق في غرفة التجفيف. في هذه المرحلة، اضبط درجة الحرارة على 45 درجة مئوية والرطوبة النسبية على 20%، واستخدم وضع التجفيف وإزالة الرطوبة لمدة 8 ساعات.
- المرحلة الثانية: في هذه المرحلة، تم تصريف معظم الماء من التوت الأزرق. اضبط درجة الحرارة على 55 درجة مئوية والرطوبة على 15%. يُستخدم وضع التجفيف لتعزيز إزالة الرطوبة لإزالة الماء المتبقي في التوت الأزرق. تستمر هذه المرحلة لمدة 6 ساعات.
- المرحلة الثالثة: في هذه المرحلة، اضبط درجة الحرارة على 40 درجة مئوية، ويمكن لفرق درجة الحرارة تسريع توزيع الماء في الثمرة لتقصير وقت التجفيف. في هذه المرحلة، اضبط الرطوبة على 10% لمدة 4 ساعات.
- المرحلة الرابعة: في المرحلة الأخيرة، يُستخدم نظام التجفيف بدون تسخين، ويستمر المروحة فقط في الدوران بحيث تجف رطوبة التوت الأزرق بشكل طبيعي في غرفة التجفيف. بعد ساعتين، يمكن الحصول على ثمار التوت الأزرق المجففة.
مزايا مجفف التوت الأزرق
- تجفيف متجانس، سرعة عالية، كفاءة عالية. المادة لا تلتصق بسهولة مما يحافظ على اللون والطعم الأصليين للمادة ويحسن جودة المنتجات؛
- النظافة الصحية للإنتاج، تشغيل المعدات بدون انبعاثات غازات عادمة أو مياه صرف أو مخلفات صلبة؛
- التحكم التلقائي بشاشة لمس يمكنه التحكم بدقة في درجة الحرارة والرطوبة داخل الفرن؛
- مصدر حرارة المجفف يشمل الكهرباء، الفحم، الغاز الطبيعي، مضخات الحرارة الهوائية، الكتلة الحيوية. يمكن تخصيصه وفقًا لاحتياجات المستخدم؛
- كلما زاد حجم الماكينة، زاد إنتاج المادة، وزيادة الإنتاج تتطلب زيادة مصدر الحرارة؛
- توفير تكاليف العمالة، لا حاجة لتعيين موظفين بدوام كامل لمراقبة المعدات؛
